Les cépages – les arômes

 

Les différentes cépages, arômes et saveurs.

Tout d’abord concernant les cépages

Cépage ou variété de vignes, en France pratiquement toutes sont greffées sur porte-greffe américain.

Cela est dû à l’importation vers 1860 de pieds de vignes américains porteurs d’un puceron appelé PHYLLOXERA .

Sous sa forme volante et rampante il a pu se développer dans toute l’Europe en seulement quarante ans.

Il se nourrit de la sève des vignes, sans leur permettre de cicatriser de leurs morsures.

La vigne atteinte, après recherche de tous les remèdes sans succés, est donc arrachée et replantée sur porte-greffe américain plus résistants !

Il n’est pas difficile de planter sans porte-greffe, je l’ai fait chez moi. La vigne persistera jusqu’à ce que le puceron s’y intéresse.

Hormis cela, la comparaison entre un vin issu d’une variété greffée et un vin issu d’une variété non greffée est surprenante.

En effet, la variété non greffée possède une dimension plus complexe, un bouquet plus corsé que la variété greffée.

Descriptif

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