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Evènement

Fête du Houblon à Bailleul

Fête du Houblon La fête de l’Hommelpap a lieu  le 1er W.E. de septembre, organisée par la famille Beck, entourée de nombreux amis bénévoles pour fêter la fin de la cueillette du houblon. Cette fête, devenue incontournable dans la vie Bailleuloise, se tient tous les 2 ans. La Ferme Brasserie Beck vous permet de découvrir les composantes du métier de houblonnier-brasseur.

 

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Présentation

Sommelier

ERIC DUGARDIN, sommelier conseil situé à la CHAPELLE D’ARMENTIERE, dans le département du nord (59) vous souhaite la bienvenue sur son site.

ERIC DUGARDIN, Vice-Meilleur Sommelier de France 1988, propose tant aux particuliers qu’aux professionnels, des COURS d’oenologie ou d’initiations aux dégustations de vin.

En effet, DUGARDIN ERIC met à votre disposition son expérience et son savoir faire acquis au fil des années, afin de vous faire découvrir les vignobles, les appellations, les cépages et les arômes ainsi que les accords met et vins.

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Mes références

Actions goût et vin

 

Traitons tout d’abord des grandes écoles de Lille

Depuis 1992, les grandes écoles de Lille se sont intéressées à la Culture du Vin.

En effet, grâce à l’école Supérieure de Commerce de Lille aujourd’hui SKEMAet l’Edhec qui furent les premières à s’activer dans ce domaine, j’ai débuté les actions de SENSIBILISATION au GOUT et à la CULTURE de l’OENOLOGIE.

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Saveurs-Vignobles

Les cépages – les arômes

Les différentes cépages et arômes

Tout d’abord concernant les cépages

Cépage ou variété de vignes, en France pratiquement toutes sont greffées sur porte-greffe américain.

Cela est dû à l’importation de pieds de vignes américains porteurs d’un puceron appelé PHYLLOXERA .

Sous sa forme volante et rampante il a pu se développer dans toute l’Europe en seulement quarante ans.

Il se nourrit de la sève des vignes sans  leur permettre de cicatriser de leurs morsures.

La vigne atteinte est donc arrachée et replantée sur porte-greffe américain !

Il n’est pas difficile de planter sans porte-greffe, je l’ai fait chez moi. La vigne persistera jusqu’à ce que le puceron s’y intéresse.

Hormis cela, la comparaison entre un vin issu d’une variété greffée et un vin issu d’une variété non greffée est surprenante.

En effet, la variété non greffée possède une dimension plus complexe, un bouquet plus corsé que la variété greffée.

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Saveurs-Vignobles

Le vignoble

 

L’historique du vignoble

Les vignobles de Provence et de Méditerranée ont 2600 ans d’histoire.

Les Phocéens auraient débarqué sur la rive droite de la Gironde avant que l’Empereur Probus fasse arracher la vigne française en l’an 90, déjà en concurrence avec l’Italie.

Arnaud de Villanova à Montpellier pratiquait le mutage (ajout d’eau de vie) bien avant les Portugais de Porto, à Montpellier.

La bulle de Limoux a précédé de longtemps l’image de la Champagne.

L’Hermitage rouge (Côtes du Rhône) quand à lui, rehaussait le grand vin de Pauillac pendant les années difficiles du Bordeaux.

Les vignobles du Nord de la France existaient seulement en raison de leurs utilisations en tant que vin de messe mais il existait des difficultés pour en faire des régions reconnues qualitativement.

L’arrivée du chemin de fer changea la donne.Aujourd’hui, nous avons encore 850 000 hectares de vignes, dont la moitié environ destinée au label « appellations d’origine » et ses 474 identités actuelles.