FOIRE AUX VINS en Nord

FOIRE AUX VINS, début septembre 2017

Les catalogues se diffusent dans les boites aux lettres et dans les magasins respectifs.

Comment acheter en foire aux vins ? Faut-il faire confiance aux commentaires et indications ? etc

Première observation en 2017, les pénuries programmées : la Bourgogne, le Val de loire et d’autres secteurs encore, ont subis  les gelées de printemps ou la grêle ou les deux….Les productions sont très affablies et les prix seront de plus en plus à la hausse, c’est donc le moment  de se réapprovisionner

Comment acheter ?

  1. En préparant et en estimant ses besoins, tels que le nombre de bouteilles que vous débouchez sur une semaine, sur un mois ou plusieurs mois. A partir de cela, vous achetez des quantités adéquate a votre consommation.
  2. En consultant les magazines spécialisés tels que « La Revue du Vin de France », « Le Point », l’Express etc.
  3. En demandant conseil et en dégustant sur place avant d’acheter (avec modération).
  4. En observant les étiquettes et leurs indications .

VRAI ou FAUX ?

  • Le nom du domaine et sa réputation sontt devenus plus important que l’origine géographique. ! VRAI
  • L’indication du cépage est un facteur de qualité ! FAUX
  • La numérotation de la bouteille, la mise au domaine ont de l’importance ! FAUX
  • Les vins en grande sufrace subissent de gros écarts de température et se conservent mal ! FAUX
  • Les prix sont plus sages que chez les cavistes ! VRAI.
  • On trouve plus de « pépites » en grandes surface ! FAUX
  • Les grands crus classés sont moins chers en grande surface ! VRAI

J’ai dégusté et aimé :

  • Le Sancerre blanc 2016 Joseph Mellot vendu à Carrefour. Pour sa finesse de texture, son équilibre appué sur l’acidité, sa droiture et sa longueur.
  • Le Cahors Chateau Lagrézette 2007, avec ses arômes de petits fruits noirs, son bouquet floral, de la réglissse et une belle charpent en bouche avec de la fraicheur et une persistance appréciable du volume.
  • Le Chassagne Montrachet de chez Bichot avec sa finesse enveloppante, une inattendue minéralité (sols très calcaire)….

Les Foires aux vins 2016 ont débuté !

Un assortiment de catalogues

Un assortiment de catalogues

LIDL a ouvert la marche avec le partenariat d’un Master of Wine. Carrefour Market a débuté le 16, on y découvre d’ailleurs l’italien restaurateur étoilé à Paris : Enrico Bernardo (Meilleur Sommelier du Monde en 2004) ainsi qu’Eric Beaumard du Georges V.

Une grande image de la Sommellerie internationale.

Une grande image de la Sommellerie internationale.

Match n’a pas attendu la concurrence en débutant le 8/9 et présente un catalogue sans originalité particulière favorisant les caves coopératives. Un clin d’œil à l’excellente cave de Beaumes de Venise. Hyper U s’inscrit le 20 tout comme Auchan, Carrefour et Leclerc.

Observons la première page de catalogue.

La Palme revient à

La Palme revient à…

La palme revient a Carrefour Market pour son sommaire impeccable. A l’intérieur les vins de Bernard Magrez, magnat Bordelais sont des valeurs sûres avec 2 grands crus irréprochables entre 17 et 22EUR. 18 vignerons sont mis en page de belle façon.
Auchan depuis plusieurs années met en avant ses acheteurs et sur des coups de coeur sérieux comme le Cht Beaulaire à 8EUR90 ou Cht Candale à 19EUR95. La gamme des « St Emilion Grd Cru » est séduisante, le catalogue fait plus de 70 pages waouuhh, avec une surprise en page Languedoc sur les aires géographiques AOP bien représentées.
Carrefour suit avec la sélection éclectique de Paolo Basso le dernier Meilleur Sommelier du Monde et quelques pépites comme le Rivesaltes Parcé, bourgogne Domaine Verget, Sancerre de Fouassier. J’attends le catalogue Leclerc…ED

About The Author

Eric DUGARDIN

Après l'Ecole Hôtelière du Touquet, les candidatures furent immédiates aux concours de Sommellerie (Trophée Bacchus, Ruinart, Armagnac, Meilleur Sommelier de France Sopexa, Master of Port) et en parrallèle des fonctions de Sommelier. Du Commis Sommelier à 18 ans avec J.P. Arabian à Lille, Sommelier à "La Belle Epoque" du Queen Victoria Lille avec J.C. Wallerand, en passant par Chef Sommelier à 22 ans chez Michel Rostang à Paris, jusqu'à Directeur de Restaurant à La Laiterie de Lambersart. Bénévole à l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern, afin de mieux se préparer à la finale (remportée) du Master of Port 1991. Passage à l'Université du vin à Suze la Rousse 10 ans plus tôt, entre deux concours pour prendre les meilleures bases en analyse sensorielle. Fréquentations du Maître en physiologie du Goût : Jacques Puisais régulièrement à Tours (merci Pierre Couly) et à Lille. Collaboration à la chronique gastronomique de Nord-éclair et son auteur, feu Claude Chrétien pendant de nombreuses années avec Yves Thorez. Professeur d'Hôtellerie au Lycée -UFA M.Servet de F59 LILLE depuis 1989 complété par l'activité de Sommelier Conseil depuis 1992. Conseil avec Chateau Haut Gléon en Corbières pendant 9 ans ; rédaction des commentaires et fiches techniques. Travail d'assemblages des cuvées 2 fois par an de 1992 à 2001. Conférencier pour Inter-Rhone pendant 9 ans, puis Formateur accrédité pour le Bureau des Vins de Bourgogne jusqu'à ce jour. Animateur du WBC de Lille depuis 4 ans.